Lombinhos de Salmão de Tomatada
Preparação30 min
Cozedura20 min
Porções4
DificuldadeFácil
Um prato delicioso e colorido com os lombinhos de salmão aromatizados com oregãos, a tomatada e um toque de côr dos pasteis de batata-doce roxa.
Ingredientes
- 800 g Batata-doce roxa
- q.b. Sal
- 1 ramo Manjericão
- 750 Lombo de Salmão
- q.b. Pimenta
- 0.5 dl Azeite
- 1 Cebola
- 4 dentes Alho
- 2 Tomate maduros
- q.b. Oregãos secos
- 1 colher de sopa Margarina
Preparação
- Coza as batatas com a pele em água fervente com sal e os pés de manjericão, por 20 minutos. Tempere o salmão com sal e pimenta e leve a corar no azeite.
- Retire o peixe e reserve.
- Na mesma gordura, refogue a cebola e os alhos picados. Junte o tomate em pedaços sem pele e sementes e deixe amaciar no refogado. Tempere com sal, pimenta e os orégãos.
- Inclua, de novo, o peixe no refogado e reserve dentro do molho.
- Pele as batatas e reduza-as a puré. Envolva a margarina, tempere com sal e pimenta. Molde pequenos pastéis, com duas colheres de sopa, e sirva a acompanhar o salmão de tomatada. Finalize com as folhas de manjerição.
Peixe
