Paixe Assado à Portuguesa
Preparação40 min
Cozedura25 min
Porções4
DificuldadeMédio
Peixe assado no forno com os aromas do chouriço, cebola, vinho, tomate e pimento
Ingredientes
- 1 Pargo com cerca de 1,5 Kg
- 100 g Chouriço
- 4 colheres de sopa Azeite
- 1 colher de sopa Manteiga
- 2 Cebola médias
- 6 Tomate maduros médios
- 1 copo Vinho Branco
- 1 ramo Salsa
- 1 ramo Coentros
- 1 Pimento Verde
- 1 Pimento Encarnado
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- 2 dentes Alho (opcional)
- 1 Limão
Preparação
- Amanhe, lave e escame o peixe, de preferência inteiro, e tempere-o com o sumo de limão e sal. Deixe-o neste tempero cerca de 2 horas e depois escorra-o bem antes de o cozinhar.
- No fundo de uma assadeira (de preferência de barro), disponha 1 cebola cortada em rodelas, os dentes de alho laminados, algumas rodelas de tomate, os ramos de salsa e de coentros e regue com metade do azeite e a manteiga. Polvilhe com um pouco de sal fino.
- Por cima, coloque o peixe e tempere com o vinho branco, rodelas de tomate e umas tiras de pimento, sal e pimenta. Cubra o peixe com rodelas de chouriço, de cebola e de tomate e mais umas tiras de pimento.
- Leve ao calor em forno médio, cerca de 25 minutos ou até o peixe abrir lascas. E
- Enquanto o pargo assa, coza batatinhas novas com pele em água temperada com sal, 1 dente de alho, 1 folha de louro e um punhado de orégãos. Quando estiverem cozidas, retire-lhes a pele e coloque-as numa assadeira, regando-as com o molho do peixe. Sirva na própria assadeira em que assaram.
Peixe
