Sapateira Recheada

Preparação

Coloque a sapateira na panela com água fria e sal.

Leve ao lume e assim que ferver conte 30 minutos e retire do calor.

Arrefeça em água com gelo e sal grosso.

Retire as pernas e as pinças e reserve.

Com a cauda virada para cima, segure a casca com firmeza e puxe até a cauda se soltar.

Elimine a parte cinzenta (guelras) e com uma colher de chá retire para uma tigela o interior da casca.

Com uma pinça retire a parte branca do corpo que soltou juntamente com a cauda.

Misture tudo e envolva o miolo de pão, o sumo de meio limão, a maionese e o ketchup.

Tempere com sal e pimenta e volte a rechear a casca da sapateira.

Separe a clara da gema do ovo cozido e rale ambas, separadamente.

Decore o recheio em listas usando também a salsa picada.

Disponha no prato e junte as pinças e pernas que reservou e decore com rodelas do restante limão e raminho de salsa.